DOMENICO DE LUCIA S.P.A. partecipa al progetto di ricerca e sviluppo dal titolo «Realizzazione di snack vegetali crispy salutistici mediante impiego della tecnologia della frittura sottovuoto», approvato dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy nell’ambito dell’Azione 1.1.4 “Ricerca collaborativa” del Programma Nazionale Ricerca, Innovazione e Competitività per la transizione verde e digitale 2021-2027 (Prog. n. F/360054/00/X75 – CUP: B19J24000240005 – COR: 23044383).

L’iniziativa rappresenta un ulteriore passo nel percorso di innovazione industriale di DOMENICO DE LUCIA S.P.A., orientato allo sviluppo di prodotti alimentari vegetali ad elevato valore aggiunto. Il progetto è finalizzato alla creazione di nuove soluzioni tecnologiche per la produzione di snack capaci di coniugare qualità sensoriale, praticità d’uso e attenzione al profilo nutrizionale.

Attraverso l’impiego della tecnologia della frittura sottovuoto, l’azienda sperimenta processi produttivi avanzati che consentono una lavorazione più delicata delle materie prime vegetali rispetto alla frittura tradizionale, favorendo la realizzazione di prodotti croccanti, gustosi e coerenti con le più recenti tendenze di consumo orientate al benessere.

Le attività di ricerca comprendono lo studio e l’ottimizzazione dei processi produttivi, la definizione di nuove formulazioni di snack vegetali e lo sviluppo di soluzioni di confezionamento a ridotto impatto ambientale, rafforzando il posizionamento di DOMENICO DE LUCIA S.P.A. come realtà dinamica e proiettata verso l’innovazione nel settore degli alimenti vegetali trasformati.

Il progetto si inserisce nel più ampio percorso di crescita dell’azienda, volto a sviluppare prodotti sostenibili, tecnologicamente evoluti e competitivi sui mercati nazionali e internazionali.